Anda sedang mencari inspirasi resep gulai tunjang /kikil kaki sapi yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal gulai tunjang /kikil kaki sapi yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari gulai tunjang /kikil kaki sapi, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan gulai tunjang /kikil kaki sapi yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat gulai tunjang /kikil kaki sapi yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Gulai tunjang /kikil kaki sapi menggunakan 26 jenis bahan dan 3 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Gulai tunjang /kikil kaki sapi:
- Sediakan tunjang (kikil kaki sapi)
- Gunakan santan (kekentalan sedang)
- Ambil daun salam
- Ambil jahe (memarkan)
- Sediakan bawang putih
- Siapkan air (untuk merebus)
- Siapkan Bumbu cemplung :
- Ambil daun salam
- Siapkan daun jeruk (sobek2, buang tulang daun nya)
- Sediakan serai (memarkan)
- Ambil daun kunyit
- Ambil lengkuas (memarkan)
- Siapkan asam kandis
- Gunakan garam /sesuai selera
- Sediakan kaldu bubuk rasa sapi
- Siapkan gula pasir
- Ambil Bumbu Halus :
- Siapkan bawang merah
- Sediakan bawang putih
- Ambil cabe merah besar
- Siapkan cabe merah keriting /sesuai selera
- Sediakan kemiri (sangrai)
- Siapkan ketumbar (sangrai)
- Ambil merica butiran (sangrai)
- Gunakan kunyit (sangrai)
- Gunakan jahe (sangrai)
Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.
Langkah-langkah membuat Gulai tunjang /kikil kaki sapi:
- Untuk menghilangkan lendir dan bau anyir nya, Rebus tunjang bersama jahe, daun salam, bawang putih dan 2 liter air selama 30 menit, angkat,buang air rebusan nya cuci bersih tunjang, sisihkan
- Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung,aduk rata, masak hingga santan mendidih
- Setelah mendidih, Masukkan tunjang yg sudah di rebus tadi, bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, lalu kecilkan api, masak hingga bumbu meresap, kuah agak mengental dan mengeluarkan minyak, koreksi rasa, bila rasanya sudah pas, angkat, sajikan
Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. " KIKIL KAKI SAPI " yup. selama ini kita makan sop kaki sapi / kikil sapi, kita taunya cuma " NIKMAT " nya saja. Ternyata begini cara memisah kan kikil ka. Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi) source : rickeindriyani_ordinarykitchen Bismillah. Tinggal di perantauan memang banyak tantangan, banyak kangennya sama kampung halaman. Apalagi soal makanan, rindu makanan khas padang udah pasti.
Terima kasih telah membaca resep yang kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Gulai tunjang /kikil kaki sapi yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lezat untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi untuk berjualan makanan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
